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餐饮业日常成本核算的程序有哪些呢?许多会计从业人员不清楚餐饮业日常成本是怎样核算的，下面小编整理了关于餐饮业日常成本核算的主要程序内容，相应介绍了餐饮业成本的核算公式，感兴趣的伙伴们一起来学习吧。

餐饮业日常成本核算的程序有哪些呢?许多会计从业人员不清楚餐饮业日常成本是怎样核算的，下面小编整理了关于餐饮业日常成本核算的主要程序内容，相应介绍了餐饮业成本的核算公式，感兴趣的伙伴们一起来学习吧。

日常成本核算的主要程序是:

1、厨房当天需要直接采购领用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜)必须在前一天下午5点以前,补货的必须在当天下午2点以前,由各厨房领班填制《市场物料申购单》,经厨师长审核后,报餐饮部经理批准,交采购员按照要求组织进货,-联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收,并由餐饮部派厨师监督验收质量,如有不符合要求,必须当天提出退货或补货。验收合格后填写《厨房原材料验收单》, 每天营业终后加计《厨房原材料验收单》,填制《厨房原材料购入汇总表》。

2、厨房到仓库领用的原材料(干货、调味品、食品等) ,由各厨房领班根据当天的需要填制《仓库领用单》, 报厨师长审批后,凭单到仓库领取,仓库保管员审核手续齐全后,按单发货,每天营业结束后加计《仓库领用单》, 填报《餐饮原材料领用汇总表》。

3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行- -次盘点 ,并填制《厨房原材料盘存日报表》, 由厨师长审核后进行汇总。

4、餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和《酒水销售单》, 填制《酒.水进销存日报表》。

5、财务日审员根据夜审报表,填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》

6、成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优惠折扣日报表》 、《厨房 原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇 总日报表》、《厨房原材料盘存日报表》 、《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》, 于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长。做好成本分析,堵塞浪费现象。

7、先把你的所有费用加在-起,如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起,再看你选择店面的地理位置,如果是市内繁华地段东西就会稍贵些,地段差一点就便宜些 ,这你要自己考虑。之后看你的菜价,菜的原材料是多少钱,能达到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天,就是你一天的费用,再看你买多少菜才能达到这个数,剩下的就是你的纯利润!

8、餐饮业成本,大致有以下几例公式:

本期耗用原料成本: =期初原材料+本期购进原料一期末结存原料 成本价=进货价/ ( 出成品率★投料标准(数量) )利率= ( 销售价格-原料成本) / 销售价格* 1 00%销售

价格=原料成本/(1-利率)销售价格=原料成本+利额或销售价格=原料成本* ( 1 +加成率)或

销售价格=原料成本+加成额加成率=利率/(1-利率)利率=加成率/(1+加成率)

原料价值=料价值-(次料数量★单价+下脚数量★单价)净料数量=料数量-次料数量-下脚数量.

净料单价=净料价值/净料数量。

餐饮业日常成本核算的主要程序你学会了吗?如果还有什么不明白的地方可咨询上方在线一对一答疑老师，想学习更多的会计行业知识可添加下方老师微信，老师会根据你的需要为你提供适合你的课程，还可免费领取海量会计资料和试听课程哦!