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餐饮业的成本应该怎么核算呢?餐饮业的成本核算的账务应该如何处理呢?有很多会计人员不知道应该怎么处理餐饮业的成本，你是不是有同样的感觉呢?下面小编总结了关于餐饮业成本核算的账务处理的内容，希望能够帮助到你。

餐饮业的成本应该怎么核算呢?餐饮业的成本核算的账务应该如何处理呢?有很多会计人员不知道应该怎么处理餐饮业的成本，你是不是有同样的感觉呢?下面小编总结了关于餐饮业成本核算的账务处理的内容，希望能够帮助到你。

日常成本核算的主要程序是:

1、厨房当天需要直接采购领用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜)必须在前-天下午5点以前，补货的必须在当天下午2点以前，由各厨房领班填制《市场物料申购单》经厨师长审核后，报餐饮部经理批准，交采购员按照要求组织进货，-联交收货组按采购单_上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必须当天提出退货或补货。验收合格后填写《厨房原材料验收单>,每天营业终后加计《厨房原材料验收单>，填制《厨房原材料购入汇总表》。

2、厨房到仓库领用的原材料(干货、调味品、食品等)，由各厨房领班根据当天的需要填制《仓库领用单》报厨师长审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审核手续齐全后，按单货，每天营业结束后加计《仓库领用单》,填报《餐饮原材料领用汇总表》

3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点，并填制<厨房原材料盘存日报表》由厨师长审核后进行汇总。

4、餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和<酒水销售单》,填制《酒水进销存日报表》。.

5、财务日审员根据夜审报表，填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》。

6、成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》《餐饮优惠折扣日报表》《厨房原材料购入汇总日报表》《厨房原材料领用汇总日报表》<厨房原材料盘存日报表》《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长。做好成本分析， 堵塞浪费现象。

7、餐饮业成本，大致有以下几例公式:

本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料一期末结存原料

成本价=进货价/ (出成品率火投料标准(数量))

毛利率= (销售价格-原料成本) /销售价格* 1 00%

销售价格=原料成本/ (1 -毛利率)

销售价格=原料成本+毛利额

或

销售价格=原料成本火(1 +加成率)

销售价格=原料成本+加成额

加成率=毛利率/ ( 1一毛利率)

毛利率=加成率/ ( 1 +加成率)

原料价值=毛料价值- (次料数量火单价+下脚数量*单价)

净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量

净料单价=净料价值净料数量

以上小编总结了以下关于餐饮业成本核算的账务处理内容，重点掌握相关的会计科目计算公式，相信经过上述内容的学习你已经初步学会了，如果还有不懂的地方，可以咨询上方在线会计老师，老师会详细解答你的疑问，关注会计教练公众号可免费领取会计资料。