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餐饮业不同于一般生产制造业，其每日成本核算都是比较复杂琐碎的，因其流动性强，每日成本以当日客流量为主，这就给每日的成本核算带来了一些麻烦。下面跟随小编来具体学习一下餐饮业日常成本核算流程吧。

餐饮业不同于一般生产制造业，其每日成本核算都是比较复杂琐碎的，因其流动性强，每日成本以当日客流量为主，这就给每日的成本核算带来了一些麻烦。下面跟随小编来具体学习一下餐饮业日常成本核算流程吧。

1、厨房当天需要直接采购领用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜)必须在前一天下午5点以前，补货的必须在当天下午2点以前，由各厨房领班填制《市场物料申购单》，经厨师长审核后，报餐饮部经理批准，交采购员按照要求组织进货，一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必须当天提出退货或补货。验收合格后填写《厨房原材料验收单》，每天营业终后加计《厨房原材料验收单》，填制《厨房原材料购入汇总表》。

2、厨房到仓库领用的原材料(干货、调味品、食品等)，由各厨房领班根据当天的需要填制《仓库领用单》，报厨师长审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审核手续齐全后，按单发货,每天营业结束后加计《仓库领用单》，填报《餐饮原材料领用汇总表》。

3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点，并填制《厨房原材料盘存日报表》，由厨师长审核后进行汇总。

4、餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和《酒水销售单》，填制《酒水进销存日报表》。

5、财务日审员根据夜审报表，填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》。

6、成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》、《餐 饮优惠折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》 、《厨 房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘存日报表》、《 餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》，于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长。做好成本分析，堵塞浪费现象。

7、先把你的所有费用加在一起，如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起，再看你选择店面的地理位置，如果是市内繁华地段东西就会稍贵些，地段差一点就便宜些， 这你要自己考虑。之后看你的菜价，菜的原材料是多少钱，能达到百分之多少的利。之后把之前你加在一-起得数除以30天，就是你一天的费用，再看你买多少菜才能达到这个数,剩下的就是你的纯利润!

关于餐饮业日常成本核算流程小编已经为您解答,看完上文之后，相必您已经学会了，如果您还有问题或者其他需求的话，欢迎您咨询我们的在线答疑老师哦!会有专业的老师为您答疑解惑!