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月末的时候会对半成品、产品等进行盘点，现金盘盈和盘亏分报经批准前和报经批准后两种情况，现金盘盈报经批准前是借记库存现金，贷记待处理财产损溢的科目进行核算，现金盘亏的时候就做相反的分录即可，那报经批准后是怎么做账呢?请看月末怎么盘点半成品。

半成品月末是怎么盘点

(一)现金盘盈时

报经批准前：

借：库存现金

贷：待处理财产损溢

报经批准后：

1)属于支付给有关人员或单位的，

借：待处理财产损溢

贷：其他应付款

2)属于无法查明原因的，

借：待处理财产损溢

贷：营业外收入

(二)现金盘亏时

报经批准前：

借：待处理财产损溢

贷：库存现金

报经批准后：

1)属于应由责任人赔偿或保险公司赔偿的部分

借：其他应收款

贷：待处理财产损溢

2)属于无法查明原因的

借：管理费用

贷：待处理财产损溢

餐饮半成品月末盘点

原材料倒推换算

这种盘点方式，是把被加工成半成品的原材料，通过净料率推算出来，然后把推算出来的原材料纳入到原有的原材料盘点体系中去。

这里必须了解一个概念——净料率，即净料重量与原材料重量的比率，计算公式：

净料率=(净料重量÷原材料重量)×100%，

例如，购入五花肉2kg，经过切片、白水煮处理后，得到白煮肉片1.5kg。

则五花肉的净料率：(1.5÷2)×100%=75%。

确定了净料率，已知了净料重量，可倒推原材料重量，计算公式：

原材料重量=净料重量/净料率

若本周餐厅采购了150斤五花肉，周末盘点时，还剩5斤五花肉和0.75斤白煮肉片。

白煮肉片倒推五花肉重量：0.75÷75%=1斤，

则五花肉实际剩余：5+1=6斤。

当然，现在已经不用这么麻烦了，餐链现在直接支持毛料和净料两个单位盘点了，在后台设置好原材料的净料率，盘点时直接输入原材料和净料数量，系统直接可以折算。

原材料和半成品盘入盘出抵冲方式

此种盘点方式，需要在后台新增半成品，并设置成本单价，一段时间后盘点原材料和半成品，原材料就通过盘出的方式出库了，半成品就用盘入的方式入库了。

例如，干肉皮2千克用油炸、水泡软，发成6千克。在油发过程中耗油0.4千克，已知干肉皮单价为18.00元/千克，油的单价为15.00元/千克。

先算出油发肉皮的成本单价=(干肉皮进价总值+耗油价值)÷油发肉皮重量=(2×18.00+0.4×15.00)÷6=7.00(元/千克)。

在餐链后台新增油发肉皮这个半成品，并设置成本单价为7元/千克。

若餐厅期初盘点时有50斤干肉皮，期末盘点时，还剩2斤干肉皮和3斤油发肉皮。那么，干肉皮实际被盘出了48斤，做干肉皮的油实际被盘出9.6斤，油发肉皮作为新增半成品被盘入了3斤。

我们可以这么理解，被盘出的48斤干肉皮和9.6斤油中，干肉皮被多盘走了1斤，油被多盘走了0.2千克，但是它们抵冲成了3斤油发肉皮，通过盘入的方式回到了仓库中。

原材料和半成品新增出入库精准方式

采用方案一和方案二进行盘点，首先需要严格控制食材净料率，所以食材的验收质量必须过关;其次食材在保存时必须注意，所以仓库管理必须到位以防食材变质;另外，厨房工作人员在操作时必须按标准执行。如此，才能保证盘点结果的准确性。

但是，有些餐企的标准化程度并不是那么高，用方案一和方案二盘点出来的结果可能就不是那么准确了。

那么，还可以采用第三种盘点方式：餐厅在将原材料加工成半成品时，将消耗掉的原材料在后台做新增出库，加工出来的半成品做新增入库。

比如，餐厅用100斤红皮花生米，花生油30斤，盐10斤，加工成了120斤油炸花生米，已知红皮花生米10元/斤，花生油15元/斤，盐5元/斤。

先算出油炸花生米的成本单价=(红皮花生米进价总值+耗油价值+耗盐价值)÷油炸花生米重量=(100×10+30×15+10×5)÷120=12.5(元/斤)。在餐链后台新增油炸花生米这个半成品，并设置成本单价为12.5元/斤。

然后在后台将红皮花生米做新增出库100斤、花生油新增出库30斤、盐新增出库10斤，半成品油炸花生米新增入库120斤。

现金盘盈报经批准后分属于支付给有关人员或单位和属于无法查明原因两种情况，属于支付给有关人员或单位是借记待处理财产损溢，贷记其他应付款的科目进行核算，要是无法查明原因是借记待处理财产损溢，贷记营业外收入科目。那现金盘亏报经批准后是怎么做账，做相反的分录吗?请看月末怎么盘点半成品。